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Pélame las Verduras

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Ensalada de arroz

Publicado por oido cocina el mayo 27, 2012

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Ahora que viene el buen tiempo... una ensalda de:
- arroz
- tofu (a la plancha)
- tomate
- rabanito

Ensalada Vegana

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ARROZ CON SEITÁN

Efectivamente, arroz integral con los vegetales que tenía en la nevera y seitán. Arroz integral con verduritas y seitán Ingredientes: 1/2 cebolla picada 1 zanahoria (en rodajas) 1/2 pimiento (troceado) 2 ajos picados 1 trozo de seitán (troceado) salsa de soja 1 taza de arroz integral Procedimiento: Se sofríe la cebolla hasta quedar transparente (4'), se le añaden el resto de los vegetales cortados y el seitán. Se sofríen durante unos minutos, 3-5'. Podemos añadir un poquito de salsa de soja. Añadimos el arroz con el doble de agua o un poquito más en este caso, ya que el arroz integral normalmente necesita más agua. Cocinar a fuego bajo hasta que se evapore el agua, aproximadamente 20 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar unos 5-10'.

CREMA DE GARBANZOS Y REMOLACHA

Crema de garbanzos y remolacha Ingredientes: garbanzos una remolacha una cebolla una zanahoria Preparación: Dejar a remojo los garbanzos la noche anterior a su preparación. Se trocean las verduras y se ponen a cocer con los garbanzos a fuego medio - bajo, durante unas 2 o 3 horas; dependiendo de lo que tarden los garbanzos. Se pueden pinchar con un tenedor, para comprobar que ya están cocidos. ¡Se pasa la batidora y listo!

GUISO DE SEITÁN Y COLES DE BRUSELAS

Para el guiso de seitán: hacemos un sofrito con cebolla, ajo, zanahoria y seitán (troceado). Lo salteamos con un chorrito de aceite y le añadimos un poco de salsa de soja. Cuando esté todo hecho, le añadimos coliflor (previamente cocida en agua y sal) y cuscús (previamente preparado). Removemos todo en la sartén o wok durante unos minutillos a fuego medio-alto y listo. Para la preparación del cuscús : En un plato fondo ponemos el cuscús y añadimos agua hirviendo hasta curbir el cuscús, no más. Tapamos con otro plato y esperamos 3 minutos. El cuscús se hace rapidísimo, por eso es ideal como acompañamiento los días que tenemos más prisa. Guiso de seitán Para la preparación de las coles de bruselas : se cuecen en agua durante 8 o 10 minutos. Si se cuecen más pierden sus propiedades. Tienen que quedar verde brillante, y se les puede hacer un corte en la parte más dura de la col, para que se cuezan igual por dentro que por fuera. Se pueden aliñar con un sofrito de ajo o de cebolla.

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